Tradicionalni recepti na moderan način

Na Petrinjskom zelenom utorku prezentirali smo tradicionalne petrinjske recepte na novi način. Ovdje su kratke upute kako ih možete i sami pripremiti kod kuće.

​

RUŽICE S AJVAROM

Slano mliječno tijesto s kvascem razvalja se, premaže ajvarom,  poškropi grizom, zarola te izreže u ružice. Potom se složi u pleh i peče.

​

SAĆE S MEDVJEĐIM LUKOM

Slano mliječno tijesto s kvascem razvalja se, premaže uljem i posoli sa soli medvjeđeg luka,  poškropi grizom, zarola te izreže u saće. Potom se složi u pleh i peče.

​

BUČINE KIFLICE

U slano mliječno tijesto s kvascem izdrobe se bučine sjemenke, doda nekoliko žlica bučinog ulja. Oblikuju se male kiflice i peku u plehu u pećnici.

​

LJUTE PODERANE GAĆE

Tijesto od pšeničnog brašna, kiselog vrhnja, s pecivnim prahom obogati se usitnjenom svježom, i mljevenom ljutom paprikom, razvalja se i reže u kvadrate kojima se zareže rupa na sredini. Poderane gaće prže se u dubokom ulju.

​

ŽLIČNJACI S MAHUNAMA

Mahune se skuhaju i izdrobe. Doda se usitnjeni češnjak i luk, papar, mljevena ljuta paprika, sol. Umiješaju se zobene pahuljice ili krušne mrvice uz nekoliko žlica brašna. Žlicom se vade žličnjaci i prže u vrućem ulju.

​

BAZLAMAČA MUFFINI

Tri šalice kukuruznog brašna, jedna šalica pšeničnog brašna, žl. sode bikarbone, dvije šalice mlijeka, jedna šalica svježeg sira, jedna šalica ulja, jedna šalica dimljenog sira i sol po želji. Sastojci se umjese u smjesu i stave u muffin formu te peku u pećnici.

​

KUKURUZNA POGAČA
Kukuruzno brašno stavite u posudu te dodajte sol i ocat. Vodu stavite kuhati. Kad zavri, prelijte je preko brašna i ostavite da se ohladi. Smjesu oblikujte u kuglu dodajući još vode ako je potrebno. Stavite ga u kalup premazan margarinom i poravnajte lopaticom za tijesto pa pecite u pećnici. Kad se ispeče, ostavite u pećnici dok se ne ohladi.

​

PRGA ( PETRINJSKI NAMAZ OD GRAHA )

Grah dobro skuhati u slanoj vodi, ocijediti i propasirati. Dodati maslo, nekoliko češnja češnjaka, malo soli medvjeđeg luka, papra i po želji mljevene ljute paprike. Sve sastojke dobro promiješati. Kada doobijete čvrstu masu, stavite u kalup. Reže se na šnite i poslužuje uz salatu.

​

KUGLOFIĆI S ARONIJOM

Tri šalice glatkog brašna, jedna šalica oštrog brašna, dvije šalice šećera, žl. sode bikarbone, vanilija, dvije šalice mlijeka, jedna šalica ulja, bobice aronije, sok od aronije, šalica sitnog šećera, jedan limun. Napraviti tijesto s bobicama aronije te peći u pećnici u kuglof formama. Pomiješati sitni šećer i sok od limuna te dodati sok od aronije. Ugrijati i preliti po vrućim kuglofićima.

​

POHANE ŠLJIVE

Napravite smjesu za pohanje: 2/3 kukuruznog brašna, 1/3 pšeničnog brašna, mlijeko, voda, sol, vanilija. Umijesiti gušće tijesto za pohanje. Šljive prepoloviti, posuti cimetom te potom pohati u dubokom ulju.

​

KUPSKI VALOVI

Tri šalice glatkog brašna, jedna šalica oštrog brašna, dvije šalice šećera, žl. sode bikarbone, vanilija, dvije šalice mlijeka, jedna šalica ulja. Prepoloviti smjesu. U polovicu smjese dodaje se kakao. U kalup za pečenje stavlja se tamna (kakaova) pa zatim svijetla smjesa. Šljive se izrežu na četvrtine i ubadaju u tijesto. Ispeče se u pećnici i izreže na kockice.

​

ŠTRUDL OD TIKVICA

Na tijesto za štrudl slože se naribane tikvice s cimetom i šećerom, posipaju se grizom. Zamotati, staviti u pleh, premazati uljem te peći u pećnici.

​

LIMUNSKI KRUH

Tri šalice glatkog brašna, jedna šalica oštrog brašna, dvije šalice šećera, žl. sode bikarbone, vanilija, dvije šalice mlijeka, jedna šalica ulja, sok jednog limuna, kora limuna, kandirani limun. Sve sastojke umijesiti u smjesu, staviti u kalup za kruh te peći u pećnici. Nakon pečenja preliti sa sirupom od jednog limuna i par žlica tamnog šećera.

​

GRIZ KUGLOF OD JABUKA

Špinati šećer pa dodati malo vode i ribane jabuke. Kada se poveže u gustu smjesu, maknuti s vatre. U drugoj posudi na maslacu propržiti griz te dodati smjesu vode, šećera i jabuka. Kratko kuhati dok se ne odlijepi od dna. Vruće saliti u formu kuglofa.

 

NAPITAK OD ŠLJIVA

NAPITAK OD ARONIJE

NAPITAK OD METVICE

• Iscijediti sok iz voća, zasladiti medom!

​

​